Liefde voor Baskisch gebak

Madame Charlie is een kleine ambachtelijke bakkerij die in 2023 in Amsterdam werd opgericht door vader Bart en zijn dochter Charlie.

Geïnspireerd door een liefde voor de Baskische cultuur, gastronomie en patisserie, besloten zij deze passie te delen met Amsterdam en daarbuiten.

Wat begon met het bakken van een breder assortiment aan Baskisch gebak — van gâteau basque tot mouchous — is uitgegroeid tot een exclusieve focus op Baskische burnt cheesecake in San Sebastián-stijl.

Kleine ambachtelijke bakkerij

Vanuit huis en op voedselmarkten begonnen, zijn we snel doorgegroeid naar een professionele bakkerij. Inmiddels bedienen we klanten door heel Amsterdam via onze webshop, voedselmarkten en horecapartners.

We produceren een gericht assortiment in verschillende formaten. Van hele taarten en broden tot kleinere traktaties voor één of twee personen voor onderweg.

Authentiek en puur

Wij gebruiken hoogwaardige lokale scharreleieren en roomkaas, vermijden onnodige toevoegingen en kiezen waar mogelijk voor biologische ingrediënten. Oh, en glutenvrij!

Elke cheesecake wordt met de hand bereid met nauwkeurige meng- en baktechnieken, wat resulteert in een diep gekaramelliseerde buitenkant en een zachte, fluweelzachte binnenkant met subtiele tonen van vanille en koffie.

Wij houden het simpel — geen matcha, geen chocoladesaus. Hoogwaardige ingrediënten spreken voor zich en zorgen voor een pure, elegante cheesecake die zich kenmerkt door zijn karakteristieke textuur, balans en gelaagde smaak.