Hele Baskische cheesecakes

Baskische burnt cheesecake in San Sebastián-stijl

Geïnspireerd op de cheesecake die beroemd werd dankzij La Viña in San Sebastián, maar met een eigen karakter.

Door hem op hoge temperatuur te bakken, krijgt hij een diep gekaramelliseerde bovenkant, terwijl de binnenkant rijk en fluweelzacht blijft, met subtiele tonen van vanille en espresso.

Met de hand gemaakt in kleine batches van roomkaas, room en eieren. Geen koekjesbodem, alleen het contrast tussen de gekaramelliseerde bovenkant en de romige binnenkant.

Een hele taart om te delen bij de brunch, een diner of een feestje. Ook heerlijk als traktatie op het werk.