Lustau East India Solera

Lustau East India Solera (15 jaar gerijpte Cream Sherry)

East India Solera is een zoete gerijpte sherry, geproduceerd door de beroemde bodega Lustau, van een blend van Oloroso- en Pedro Ximénez-wijnen.

Donker mahoniekleurig met een groen-amberkleurige rand. Het biedt levendige tonen van ahornsiroop, bruine suiker, schoenpoets, rozijnen en chocolade-borrelnoten, die allemaal zeer goed zijn geïntegreerd. In de mond is hij in het begin zacht en rijk, vol smaken van pruimen en gebrande sinaasappelschil. Uitdagende kruidige tonen verschijnen vlak voordat de nootachtigheid en de fantastische zuurgraad door de zoetheid heen snijden. Met een werkelijk onvergetelijke afdronk.

Elke wijn (Oloroso en Pedro Ximénez) rijpt afzonderlijk in zijn eigen solera gedurende 12 jaar. Zodra ze zijn geblend, keert de resulterende sherry terug naar een solera van 45 vaten voor nog eens 3 jaar rijping. In voorbije eeuwen werden vaten met sherry vastgesjord aan schepen die naar Indië voeren, waarbij men ontdekte dat de wijn een buitengewone zachtheid en complexiteit ontwikkelde.  

Madame Charlie's pairing-suggestie voor burnt cheesecake:

Deze cream sherry combineert heerlijk met onze burnt cheesecake met zijn gekaramelliseerde bovenkant en toegevoegde tonen van vanille en espresso. De tonen van gebrande suiker, mokka, gebakken dadels, noten en pruimen in de sherry gaan erg goed samen met de rijke smaken en fluweelzachte structuur van onze cheesecake.

De sherry is diep in de neus, complex in het smaakpalet en heeft een zacht mondgevoel. Veel lichter dan een 100% PX, zonder verlies van complexiteit.

Een match made in heaven!

Details

Wijnmakerij: Lustau
Productiegebied: Andalusië
Beschermde Oorsprongsbenaming: Jerez
Variëteit: 80% Palomino en 20% Pedro Ximénez
Wijn: Cream Sherry (Oloroso en Px)
Jaar: Non-vintage (12+ jaar in Solera-systeem)
Inhoud: 50 cl.
Alcohol: 13,50%
Serveren: 10 tot 12 °C